【餐饮业的经营原理】杰克D尼内迈耶旅游教育.pdf

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餐饮业的经营原理 [美]杰克D尼内迈耶著 沈杰飞黄辉实等译 北京 旅游专业译丛]杰克D尼内迈耶 密执安州东兰辛 里达州劳德戴尔堡15街渔业公司的迈克尔E赫斯特、密执安 州立大学旅馆、餐馆和社会事业管理学校的安吉符拉哈基斯和特 另外,在我学习、写作、研究,教学、咨询和阅读时曾经接 触到的不知道他们姓名的专家们,也值得特别致以不提名的感 我还要向美国饭店和汽车旅店协会教育学院教育规划部主任 乔治R康拉德、教育规划部副主任兼,对他们卓越的工作及 最后,谨将本书敬献给美国饭店和汽车旅店协会教育学院院 长E雷斯旺。一、饮食服务中所需要的职位 二、经理的职责 三、组织机构示意图举例 四、饮食服务的职业成功之路 五、发展和保持与人们的关系 第四章饮食服务的管理要求 管理要求 重视餐饮业的公众 一、何谓管理 二、管理程序 三、应该如何评价 四、管理程序的汇合 五、什么是成功.