【饮料管理与酒吧经营】王文君.pdf
高等商业院校试用教材 饮料管理与酒吧经营 王文君编著
编者 前言 近年来,我国旅游事业蓬勃发展,提高餐旅专业人员的素质已 成为迫切需要解决的当务之急。为此,我们编写了实用性较强的 本书从酒吧经营的实际出发,概述了世界著名产酒国的酒类 名品及其特点、简单的制作工艺、服务方法、调酒技巧、酒吧经营管 理方法等。书后面还附录了《中国历届评酒会获奖酒品》《中国在 国际评酒会上获奖酒品》《世界销量较大的各种酒牌》、《风行世界 的著名鸡尾酒配方200种》以及《国外酒吧业最受欢迎的32种鸡 本书是为高等院校餐旅专业师生编写的,诸如此类的餐旅专 业教材,在国内为数尚少,编写过程中的疏忽、错误在所难免,悬请 《饮料管理与酒吧经营》一书.读者阅后批评指正。
pen 第七章饮料成本控制效率的评估与销售控制 饮料存货计价与成本计算方法 附录4国外酒吧业最受欢迎的鸡尾酒32种 附录5目前世界上销售量较大的各种酒的牌号 第二节营业前的准备 酒吧服务程序 酒品服务操作技巧 第六章饮料成本控制 饮料采购控制 饮料验收控制 饮料贮存控制 饮料领发控制 饮料生产控制 饮料损耗控制 第二节饮料成本控