【实用食品加工新技术精选2】丁纯孝中国轻工业.pdf
实用食品加工新技术精选丁纯孝周奇文主编
秒=分钟=min 转/分=r/min (实用食品加工新技木)从书1.7册在1986年 与中国轻工业出版礼相出版,该书内容包括:谷类食品,豆类食品、薯类食 品、保健食品、油脂食品、精果、冷食、饮料、警 类,调味品和食品添加剂等的加工新技术,在每项新 技术中对食品加工所需的原料、制作工艺及效果作了 详细说明,并列举了实例 该书自出版以来,十分畅 销、读者争相整套购买停版之后,询回者不断、它 的影响正说明了它对于食品行业的使用价值。1996年 国内贸易部将此套丛书作为科技成果上报,经国家科 委.
编者的话 随着我国人民生活水平的提高,对食品的质量和 品种提出了更高的要求在继续发展民族传统食品的 基留上,借鉴国外经验,开发新食品已成为重要的课 本书内容包括谷类食品、油脂食品、豆类食品、薯 类食品保健食品、集,饮料等各种食品的制法。对每 种食品所需原料,工艺作了详细说明,并列举了实例 本书对食品行业的科研生产人员及有关院位师生 参加本书编写的还有姜贵花、于静云,徐零玲,本 书错误之处敏请同行们指正 有实用价值