【餐厅领班读本】吴克祥辽宁科学技术.pdf

餐厅领班读本 CIANTINGLINGBANDUBEN 吴克祥梁玉社侯根全编著沈阳

目第一章餐厅领班岗位与职责(I) 第一节餐厅领班功能一、领班的定义二、领班的知识和责任心三、领班的行动基准四、领班的管理功能五、领班管理原则六、领班应邀免的普理错误第二节餐厅领班的职责一、领班主要责任二、建立共同协作团队的责任三、领班的业务工作第二章餐厅领班的道德与礼仪第一节领班的职业道德一、职业道德内容二、职业道德功能三、领班的职业道德的规范四、领班的职业道德行为第二节与身份相符的仪表一、服装二、身体卫生三、仪容第三节领班的礼貌行为一、得体

目景3 第六章员工的培训指导第一节员工培训的指导方针一、培训的原则和指导方针二、培训指导第二节岗位培训一、实施岗位培训的工作程序二、领班应具有的培训技能三、个别指导.第节集体培训(1.二、实物示教三、讲习会四、情景表演五、实例研究六、模拟操作七、独立思考第七章餐厅服务控制第一节餐厅服务控制概述一、餐厅服务控制的出发点二、餐饮服务质量控制的意义三、餐饮服务控制的关键环节第二节餐厅零点服务控制 * 一、招呼客人要求二、引客