【鱼虾肉菜巧做十日通】张哲普京华.pdf

编著鱼虾肉菜巧做十日通张哲普

前言十日通烹饪系列丛书,由《猪肉菜巧做十日通》《牛羊肉菜巧做十日通》《鸡鸭肉菜巧做十日通》《鱼虾肉菜巧做十日通》《食用菌菜巧做十日通》《山野菜巧做十日通》《素菜巧做十日通》《汤菜巧做十日通》《酱腌菜巧做十日通》《食粥巧做十日通》《面条巧做十日通》《小吃巧做十日通》共 12种组成。每种书的内容,都具有一定的知识性和实用性,每种书中既有传统菜,又有时兴的创新菜。能使广大读者学到很多烹饪的技能,是当前我国家庭中最为实用的一套丛本书分十日课程,讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程,鱼虾肉菜肴制作的基本知识,鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健,还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位,要想制作好鱼虾

目录第一日课程鱼虾肉菜肴的基本知识一、鱼肉的概况二、虾肉的概洗第二日课程鱼虾肉的分档部位与营养保健一、鱼肉的分档取料部位二、虾肉的分档取料部位第三日课程鱼虾肉的分档初加工一、鱼肉的初加工二、虾肉的初加工三、鱼虾肉的质量鉴别第四日课程炸炒爆菜肴的制作一、炒菜制法 1.鱼肉制作炒鱿鱼卷生炒水鱼丝抓炒鱼片滑炒鱼丝 2.