[芽菜生产与芽菜烹调100例]·金波中国农业·科技社版

【芽菜生产与芽菜烹调100例】金波中国农业科学技术.pdf编著 无公客保健食品 芽菜生产与芽菜烹调100例 金波东惠茹 李锡志韩继霞慕增军序言 有人说,吃荤才能更好地满足人体所需营养,体魄才能 更健康,也有人说,素食合乎卫生,能够防止各种疾病,有 利于延年益寿。其实,荤素各有所长,不可绝对化,不可 素食由来已久,自古儒家、道家都重视斋戒:佛家教人 不要杀生,耶稣救有吃素的教派.瑜加更积极主张素食。孙 随着科学的发展,饮食与疾病相关性的资料,逐日积 累。人们发现食用过多的动物性食物,并非尽善尽美。当今 有些人因为摄入动物性食物过多,而使体型发育失去平衡,甚至引起多种疾病。目录 二、芽菜生产简史与国内外生产概况 五、豆芽菜生长过程中的生理生化变化(一)豆芽菜的形态特征和所需培育条件(二)豆芽生长发育过程中的物质变化 六、培育芽菜的容器和机械(一)家庭培育芽菜使用的容器(二)批量生产常用容器(三)豆芽菜培养机(一)豆芽菜生产技术 绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豆芽、豆芽、红豆芽、(二)其他芽菜生产技术 首芽、萝卜芽、薰菜芽、白菜芽、芥蓝芽、芝麻芽、荞麦芽、花生芽、香榕芽、(三)生产豆芽菜的效益 序言 一、芽菜概述
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