【厨房小窍门1300术】齐力.pdf
《家庭生活万事通》之六 厨房小窍门1300术 齐 力等 编著
前言 厨房虽小,功用甚大。俗话说,开门七件事,柴米油盐 酱醋茶,这七件事都是在厨房中操作和完成的.一个家庭主妇为了使全家人吃得饱、吃得好,得到美的 享受,常常通到许多难题和烦事需要帮助解决。比如提着菜 篮子到市场采购,首先要注意康料的质量,为了防止买假货、劣质货,就需要鉴别防伪知识的帮助.原料买回来后一时食 用不完,需贮藏存放起来,这就需要防腐保鲜方法的帮助.在 烹调菜肴上要打破千菜一味、百饭一律的老一套,做出新口味、新花祥,就需要烹调技巧的帮助.要使一家老小膳食营 养合理,有益健康,就需要营养知识的帮助.厨具一时有了 毛病,还需要维修技巧的帮助,如此等等。
购买食物等识假防劣小窍门 目 一、购买食物等识假防劣小窍门 怎样鉴别牛肉马肉怎样根据烹调需要选购牛肉怎 样区分牛肉等级怎样鉴别新鲜牛羊肉怎样鉴别牛 羊肉老嫩怎样鉴别绵羊肉与小山羊肉怎样根据烹 调需要选购羊肉怎样鉴别米心肉怎样鉴别瘙猪肉 怎样鉴别种猪肉怎祥识别灌水猪肉怎样识 别再冻肉怎样挑选鲜肝怎样挑选牛羊猪心 怎样挑选牛羊猪肚怎样挑选猪腰怎样鉴别火腿品 质腊肉与咸肉有何区别怎样挑选腊肉怎样 挑选威肉怎样挑选灌肠怎样识别灌肠馅的质量 怎样挑选香肠香肚烧烤