【酒吧经营与管理】王天佑旅游教育.pdf

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酒吧经营与管理 王天佑编著 北京王天佑前言 随着我国旅游业、饭店业和餐饮业的发展,酒吧业也日益兴旺起来。近几年,各地酒吧的建设 不论在数量方面,还是在设施方面都有了很大提高,酒吧经营的酒水产品也在不断地增加。尤其自 1997年以来,随着人民生活水平的提高,我国人民逐渐改变了过去只爱饮烈性酒的习惯,对葡萄酒 越来越青。同时,酒吧中各种进口的葡萄酒、烈性酒和配制酒的种类和品牌也在不断增加。在这 种前提下,为了满足饭店餐饮管理人员对酒水业务知识的需求和补充,为解决餐饮经营人员面对新 酒水产品、新市场而遇到的一些难题,为进一步提高酒吧经营管理水平而编写了《酒吧经营与管理》 一书。四、咖啡的生产工艺 五、饭店常用的咖啡 六、蝴啡的煮泡原理 七、饮咖啡的礼节 一、发醇酒的含义 二、发酵酒的特点 三、发酵酒的生产工艺 四、发酵酒的种类 第二节葡萄酒