【冷藏库及其制冷设备】李援瑛.pdf

国家教委规划教材中等职业学校电子电器专业(含岗位培训行业中级技术工人等级考核)冷藏库及其制冷设备全国中等职业学校电子电器专业教材编写组编李援瑛主编

前言本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校电子电器专业系列教材之一,是国家教委规划教材.本教材以冷藏技术为核心,较系统和完整地讲述了冷藏库的组成.冷藏库的建筑结构,冷藏库使用的制冷装置及其主要辅助设备.冷藏库制冷装置的自动控制与操作方法等相关知识,本书中的量纲均采用最新国标中的规定,力求使其与工程技术中的量纲保持一致,因此更具有实用性.本书讲课总学时建议为120学时。书中的叙述性内容,可布置学生自学,各章学时数的分配如下表:章次名称学时安排一、述二、冷藏库建筑三、冷藏库制冷系统四、制冷压壤机五、制冷系统的主要设备及输助设备六、制冷装量的

第一章概述第一节冷藏库的分类及工艺流程冷藏库又称为食品冷藏库。它包括冷藏库库房、冷却间、冻结间、冷藏间、制冰间、冰库、机房、变配电间、屠宰加工车间、锅炉房、水泵房、一般库房等设施.一、冷藏库的分类冷藏库按其使用性质分类可以分为四类.1.生产性冷藏库重要组成部分。这类冷藏库配有相应的屠宰间、整理间等,具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量,食品在此进行冷冻加工并短期冷藏贮存后即运往其他地区销售,零进整出。所以,在选址上这类冷藏库一般多建在交通便利的地区,它的特点是冷冻加工能力较大。