【中国风味小菜精粹豆制品豆菜海鲜禽蛋类】周范林.pdf
琦芬剑红健娟 锡著惠芳锦德 爱民爱华程毅 杨灿杨晨志荷 丁倚王华徐林 中国风味小菜精粹(豆制品、豆菜、海鲜、禽蛋类)编委会成员:周童芹浩德彬
前言 人们的生活丰富多彩,美味可口的饭菜不仅能增进 身体健康,还可给家庭带来生活的欢乐。当您闻家聚会、宾朋 满座时,在餐桌摆上风味独特的菜肴,再配上自己精心制作的 小菜,犹如锦上添花.平日亲手做几样风味独特的小菜,既可 点缀餐桌自飨口福,也可使业余生活更加丰富多彩.中国风味小菜,一向在世界上享有盛名,大家公认为花样 本书说到的小菜,就是用市场容易买到的普通蔬菜做出 的不但色泽、形式好看,气味好闻,而且味道好吃的菜肴。每一 种菜肴搭配合理,富有营养,这里面学问很多,并不是一件简 单的事。如把同一种蔬菜交给技术水平不同的两人去做,做出 来的小菜很可能有天壤之别。
—1- 姜油拌千丝(11 咖喱油拌千丝 红油拌竹.芹菜拌竹 椒麻汁拌竹 麻辣芹菜干丝 鸡丝拌干豆腐 火丝拌丝 干豆腐拌白菜心 豆腐拌芹.豆腐干拌豆角.花生仁拌豆 香菜拌豆(18 油炸辣椒拌豆腐 香干拌桃仁 海拌豆腐皮 黄瓜拌腐竹 枸杞拌豆腐 松花拌豆腐 白莱拌豆 凉拌豆腐皮 腐竹拌二鲜 凉拌千张 目+.