【中国正宗潮菜二家禽家畜类】萧文清广东科技.pdf
中国正宗潮荣 第二册 家禽家畜类 汕头市饮食服务总公司编著
寒五河 潮亲美食 美习:世界中国烹饪联合么会长 原中华人民共和商尚业商部民
潮菜的发展与特色(自序)萧文清 湖菜是产东菜三大管派之一,岁蒙十潮山平婷,历经千余年而形战和 发展:以其独特风味自成一体。调州菜包括所有讲潮ai话地区的地方菜 在内清代后期新兴城市汕头崛起,成为本地的政治、经济、文化中心 人们又以潮山慕称之目前潮菜不仅风摩南粤,走俏冲洲大地,面且饮警 海外.香乳五州,影响广泛面深远 潮菜的形成和发展源远流长,早在秦以前潮州为国越,自秦始皇时 属南海批,遂素属广东至今。以彩胜风猪所宜,则隶闻者为是,因此制菜 的州薄可追测到古代国越之时,其特色与闻菜有同顺之处柔以后改属广 东,世与广州菜一样受中原饮食文化的影响而得以提高,盛唐时代,被贬 全潮任利使的韩