【芽菜生产技术】施泽平江苏科学技术.pdf

“菜篮子”工程技术丛书芽菜生产技术施泽平徐裕生编著张蒸燕张仁洁

誉目综述黄豆芽生产技术绿豆芽生产技术红豆芽生产技术蚕豆芽生产技术豌豆芽生产技术萝卜芽产技术芥菜芽生产技术芥蓝芽生产技术菜芽生产技术花生芽生产技术香椿芽生产技术菊花脑(芽)生产技术芦蒿(芽)生产技术观音菜(芽)生产技术首芽生产技术菊苣芽生产技术枸杞(芽)生产技术荞麦芽生产技术小麦芽生产技术

(例如二年或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条)中贮存的养分培育成的嫩芽、嫩茎或嫩梢。例如,由肉质根在黑暗条件下培育而成的菊苣(芽球).由宿根培育而成的苦奖菜、苣英莱、菊花脑、马兰头、佛手瓜嫩梢(均为嫩芽或嫩梢).由宿根或根茎培育而成的石刁柏、竹笋、蒲菜、生姜芽、芦蒿等(均为幼茎).由植株枝条培育而成的香椿芽、枸杞头、紫背天葵(观音菜)等。此外,芽菜根据其销售方式又可分为离体芽菜和活体芽菜两类。所谓离体芽菜,是指芽莱生长成熟时用割取法采收上市的部分,一般采收后要进行加工、包装再销售.