【果蔬保鲜与加工新技术画本】彭克勤湖南科学技术.pdf
毅 丹林亲录 TJNYXJSPJC 图解农业新技术普及丛书 果蔬保鲜与加工 新技术画本 刘
编者 1999年3月 前言 我国果蔬资源丰富,种类繁多,产量巨大,但大多采收期短,供 应时间集中,难以满足人们的周年需要,甚至还由于腐烂而导致大 量的损失。果蔬通过保鲜或加工成食品,不仅可以延长其销售期,减 少因腐烂造成的损失,而且可以增加食品的花色品种,最大限度地 满足人们的需要,使经济效益成倍增长,因此,我们组织编写了这本 本书介绍了国内外果蔬保鲜及加工的新技术并配以图解,注 重可操作性。按照书中图文进行操作,可延长果蔬保鲜期或生产 出消费者喜爱的食品,成倍地增加果蔬的附加值。
苹果脯的制作 苹果罐头的加工 苹果汁的加工 苹果泥的制作 苹果干的制作 三、梨子保鲜及加工 鸭梨冷库贮藏保鲜 梨子气调贮藏 梨子涂料保鲜 香梨十窖贮藏 梨子室内贮藏 梨子通风库贮藏 梨子罐头加工 梨脯加工 梨蜜饯加工 梨膏加工 梨干加工 梨子酱加工 梨酒加工 四、桃子保鲜及加工 桃子普通贮藏法 糖水桃头加工 桃于加 桃加工 蜜桃片加工 香草桃