【肉羊快速育肥实用技术】李英中国农业.pdf

姚如明

概述(一)肉羊生产效益高(二)国外肉羊生产概况(三)我国肉羊生产现状及趋势二、羊肉及肉用性能测定(一)羊肉的成分、品质(二)肉用性能测定(三)羊体质量及评定(四)提高我国羊肉生产的主要措施三、可育肥肉用的绵、山羊品种及改良(一)绵羊品种(二)山羊品种(三)杂交与改良四、羊的生物学特性消化机能特点(二)生活习性和行为特点(三)对环境的适应性五、羊的繁殖(一)发情与配种(二)妊娠与分娩(三)繁殖新技术

一、概述(一)肉羊生产效益高 1.羊肉食用广泛,社会需求量大羊肉肥瘦适度,鲜嫩柔软,从头至尾均可食用。我国各族人民运用丰富多彩的烹调技艺,不仅可以把羊肉做成名贯筵席中的佳有盛宴,而且创造出了风味独特的大众化风味小吃和美味食品.全羊席:清真大饭庄的全羊席又称全羊大,就是把羊体各部位,包括头、蹄、皮肉、脏膀、骨髓、爵须等用不同烹调方法做成风味各异的菜肴,配套成席。全羊席从清朝康熙年间的官廷名宴不断发展,直至现在北京鸿宾楼饭庄曾推出一百二十八饿的全羊席,北京老西来顺饭庄在全羊席中以羊脑、羊眼、羊麟三者搭配,做成“独三样”堪称佳品,享誉中外。