【果品的贮藏与保鲜】林海金盾.pdf

目前全国最先进的配套果品冷库—北京花乡路冷库外景巨峰葡萄经保鲜处理贮藏150天,出库后果粒其他图片除注明的外,均由北京市果品公司提供新鲜如初(图片由浙江农科院园艺所提供)封面、封底彩照摄影:程炳断

本书介绍了果品贮藏的基本原理,以及国内外近几年来一些成功的果品贮藏保鲜技术,详细叙述了苹果、柑橘、梨、桃、李、霉蕉、荔枝、石榴、柿、鲜枣、芒果、草莓、哈密瓜等25种果品的采收、贮藏、保鲜的多种方法。对有关防腐剂、保鲜纸、保鲜机的使用及其研制生产单位的信息,以及一些主要项自的测定方法,也作了一般介绍。本书内容丰富,文学浅显易懂,可操作性强,容易掌握,适于果品经营、贮运部广及有关专业果品的贮藏与保鲜/林海编一北京:1994 1.果I.

不仅不会增多,反会减少。由于经过长期贮藏的果品,无论在质量上和价格上都竞争不过新收获上市的果品。因此,一般地目前我国果品贮藏保鲜技术与国外先进水平相比,还有不小的差距,贮藏保鲜的设备在短期内不可能实现冷藏化或气调化,常规的常温贮果技术仍将广泛应用。因此,我们应当从实际出发,根据各地不同的条件,来用相应的贮藏保鲜技术,充分发挥自身的资源优势、产品优势和经济优势,促进果我们在应用果品贮藏保鲜技术时,既要熟悉方法步骤,更要弄通其中的道理。这样,才可以从本地的实际出发,创造性地使用各种具体方法,使之更符合本地的具体条件。