【中国农业传统要求集萃】彭世奖中国农业.pdf

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中国农业传统要术集萃 彭世奖编注陈伟南 序于香港屏山企业有限公司写字楼 陈伟南先生序 中华民族自古以来以农立国,农业的盛衰不仅关系到人民的 温饱,而且还关系到国家的兴亡。所以向有“食为政首”之说。长 期以来,中国人民在中国这块肥沃的土地上,创造和积累了丰富 为生立和生活两方面的技术和经验,其范围之广阔、内涵之丰富、沉积之深享和记载之完整都是举世无双的,非常值得我们加以认 彭君世奖学有渊源,志笃力,孜孜不倦,广事搜访,从400 种历史文献中精选出了20万字的骨干资料,分门别类,酌加注解,编成是书。使上下数千年,纵横近千万平方公里范图内积存下来 的主要传统技术经验,荟萃于一书。流要术的文献中,取其精华,弃其糟粕,使之具有实用价值兼有 学术价值之意。这是我对本书取名《中国农业传统要术集萃》的 弃其糟粕,取其精华,说说容易,做起来是有很大难度的。因 为精华和糟粕并非像油和水那样容易分离,也不是凭某个标准可 以一刀切分清楚的。精华和糟粕常常是你中有我,我中有你。取 舍的标准可因人而异,有很大的主观性,而且还往往因时代而不 同。警如有些黄瓜带有苦味,不好吃,人们可认为这黄瓜的苦味 就是它的糟粕,于是育种家想办法通过杂交技术,培育出一种没 有苦味的黄瓜,解决了这个问题。