[食用药用菌和发酵产品生产技术]·郭维烈·科学技术文献社版

【食用药用菌和发酵产品生产技术】郭维烈科学技术文献.pdf食用药用菌和发酵产品 生产技术 郭维烈著郭维烈 前言 本书是在《农村实用微生物生产工艺》(简称《工艺》 一书的基础上,经过修改、补充、充实而成的。《工艺》自 出版后,很快售完。几年来,读 者来了很多信,给我极大的鼓舞和安慰。在本书出版之际,谨向广大关心我的读者致以深深的谢意！为了满足群众需 求,这次书稿特别着重于农村急需的技术,如“加工业微生 物”和“菌体蛋白饲料”等方面的介绍.为了完整性,还增 加了“常用化验技术”一章:其它各章节也进行适当地修改 充实,例如增加“冬虫夏草和天麻的裁培”、“竹数裁培”、“香菇大棚(田)栽培”等材料。附生料发酵与蒸煮法发酵成绩比较 附以粮食为原料酿造醋理化、卫生标准57 三菌体蛋白饲料营养价值分析 第二节生料酿酒(酒精)一、生淀粉糖化酶曲的生产 二、酵母生 三、生淀粉料酿酒工艺 一、醋酸菌的培养.二、生料造醋工艺 第四节酱油酿造 一、菌种的选择和培养 二、制曲.三、低盐速酿工艺 附酱油理化、卫生标准 一、乳酸菌豆乳碳酸饮料 二、发酵醋保健饮料.
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