【豆芽生产新技术】叶自新金盾.pdf

豆种漫种豆种剪芽生长.封回及封底图片.上图为芽菜,下图为无根豆芽

(京)129号本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括:豆芽生产的意义和食用价值,豆芽的形态特点及对环境条件的要求,豆芽生产技术,无须根豆芽和芽菜生产技术等,并附有豆芽烹调方法。内容简明系统技术科学实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读.豆芽生产新技术叶自新编著出版、总发行北京太平路5号(地铁万寿路站往南)电挂:0234 封面印刷:三二C九工厂正文印刷:总参通信部印刷厂各地非本:32彩图

第-一章豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值豆芽,是我国人民喜食的一种传统优质蔬菜。我国对豆芽的生产工艺、食用及药用功能早有详细记载:相传西周的开国功臣姜尚,即因嗜食豆芽而精力充沛,竞至之年还能为新郎官.南北朝学者陶弘景注释《黄卷》,为“豆于者之名日黄”,即豆芽生长盈寸之豆,经晒干后亦可食用。宋朝林洪在《山家清供》中记载着一种叫“鹅黄豆生”的蔬菜,实际上就是豆芽菜,并详细记载有“温陵人钱中元数日以水浸豆淋之、及长,则覆以桶,晓则晒之,欲其齐而不凡日浸也,越三日出之。”详细记述宋时人们培育水生豆芽的过程。