【新特蔬菜栽培一月通】任华中.pdf
新特蔬菜栽培一月通 任华中沈火林徐振鲁编著
前言 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,蔬菜市场 供应也发生了很大变化。这不仅表现在蔬菜产销量不断增大,周年供应日趋平衡,而且蔬莱的花色品种也日益丰富。许多 过去不为人们所知的一些稀有蔬菜,如:青花菜、生菜、芥 蓝、葬莱、落葵等种植面积正逐年扩大。这些蔬莱不仅极大 地丰富了蔬菜市场的花色品种,改善了蔬菜淡季供应状况,而 且营养价值高,食用方法多样,口感好,因而深受广大消费 者的欢迎。尽管这些蔬菜大多具有裁培管理方法简单、经济 效益高的特点,但由于大多数菜农对于这些蔬菜的生长特性 和栽培管理方法缺乏了解而无法进行生产。
青花菜 一、概说 青花菜又称绿莱花、西蓝花、木立花椰菜或洋芥蓝等,它 原产于意大利,属十字花科芸墓属,是甘蓝类蔬菜作物中的 一种.青花菜是以带花蕾的肥嫩花茎供食用。由于花球鲜嫩碧 绿,烹调后绿色不变,不仅适宜煮、炒、做汤、油烩或凉拌 等,还可以做泡菜或腌渍,风味清香,口感好,营养价值很 高。据分析,青花莱鲜嫩花球中许多营养成分的含量都高于 花椰菜(见表1)。因此,青花菜作为一种高档蔬菜,*深受广 大消费者的欢迎.表！青花菜与花椰菜营养成分比较(100克鲜重)营养 蛋白质 钙 铁 胡萝 硫胺 核黄 尼克 抗坏 成分 卜素 素(素(酸(血酸 种(克)毫克毫克毫克毫克)毫克)毫克