【蔬菜贮藏保鲜与加工】周燕飞科学.pdf
金穗丛书 蔬莱贮藏保鲜与加工 周燕飞白晋和编著 华出版社
4)目录 第一章蔬菜采收后的生理现象及贮藏保鲜原理 一、影响品质变化的生理现象 P+(一)呼吸作用 1.呼吸作用与品质的关系 2.呼吸强度与贮藏性的关系 3.有氧呼吸与无氧呼吸 4.呼吸热 5.影响呼吸强度的环境因子(二)蒸散作用(五)休眠与生长 二、收获后菜的品质变化(一)机城伤害和病害(二二)成分的变化(三)生理变化 1.冷害.2.
ii(一)贮藏条件(二)贮藏方法 1.冻藏 2.假植贮藏 3.塑料薄膜包装贮藏 1.冻藏 2.塑料薄膜包装贮藏 七、结球莴苣(生菜)(一)栽培条件与贮藏性(二)贮藏要点 1.假植贮藏 2.塑料薄膜包装贮藏 1.假植贮藏 2.窖藏 3.塑料薄膜包装贮藏 1.