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教育部规划教材中等职业学校饭店服务与管理专业前厅服务全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组编吴梅主编

关于国家教育委员会规划教材的说明为了贯彻国务院《关于大力发展职业技术教育的决定》,提高职业高中的教学质量,抓好教材建设工作,国家教育委员会职业技术教育司对通用性强、经济发展急需、专业开设稳定的一部分专业,以及必须统一要求的一部分课程,组织编写了少量的示范性教材.这些教材正式列入国家教育委员会所制定的“八五”教材选题规划。它是通过全国性专业教学研讨会,并在有关业务部门的指导,下,与相应的教学计划、教学大纲相配套,由国家教育委员会组织的教材编写组编写而成。这些教材在理论体系和技能训练体系方面均作了新的尝试。

本书在编写过程中,得到了南京旅游学校及有关方面的重视和支持,对本书的编写和定稿给予很多具体的帮助和指导.本书的主审郭敏文同志对本书的编写给予了大力支持,对提高书稿质量起到了重要作用,在此一并表示感谢.由于时间仓促,本人水平有限,书中的问题和不足一定不少,敬请广大同行和读者批评指正。