【水果贮藏保鲜技术问答】马文中国农业.pdf

水果贮藏保鲜技术问答马文任运宏程建军编著

目录 1.食品腐烂变质的原因是什么？2.新鲜水果的贮藏与加工后水果的保藏不同点是 3.什么是水果的耐贮性和抗病性？4.如何理解水果的耐贮性和抗病性的关系？5.什么是水果的呼吸作用？6.哪些因素影响着水果的呼吸？7.什么是水果的蒸腾与萎？8.什么是水果的失重和失鲜？9.影响水果水分损失的因素包括哪些？10.防止水果萎的措施有哪些？11.什么是水果的“发汗”,如何防止“发汗”？12.什么是水果的冷害及冻害？13.冷害的症状有哪些？如何控制冷害的发生？14.如何防止冻害的发生？15,什么是水果的后熟作用？16.果品成熟度如何确定？17.

19.什么是低温冷链运输系统？三、水果采后病客及防治 1.什么是贮藏病害？2.研究水果采后病害具有哪些重要意义？3.水果采收后病害产生的原因？4.什么是生理病害？5.生理病害的病症表现？6.生理病害发生的原因？7.什么是侵染性病客？8.果品侵染性采后病害产生的原因？9.什么是兼腐生菌与兼寄生菌？10.什么叫寄生,什么叫腐生？11.病原菌侵入寄主的主要途径？12.病害传播的主要途径？13.病原菌侵染的方式及时间？14.什么是采前侵染？15.