【饭店服务与管理】吴本旅游教育.pdf
饭店服务与管理 吴本教育系列教材
编写人员(按姓氏笔划顾序):王永忠 吴本 姜彩芬
53 -5464第四节饭店管理概述 一、饭店管理的概念 二、饭店管理的内容.三、饭店管理的职能 第二章饭店组织构建 第一节饭店组织设计 一、饭店组织设计原则 二、饭店组织效能 三、饭店组织结构 四、饭店岗位设置 第二节饭店组织制度 一、领导体制 二、经济贵任制 三、员工手册 四、饭店作业规程 第三节饭店组织控制 一、饭店人力资源计划 二、员工招聘 三、员工培训 四、员工绩效