【荔枝贮藏保鲜及加工新技术】苏美霞中国农业.pdf

本书编写者是华南农业大学和广东省农业科学院多年从事荔枝科研和田间指导实践工作的教授、专家。书中汇集、总结了他们长期来对荔枝贮运、保鲜和加工方面科研的最新成果和经验,也收集进了国内外这方面传统的和最新的资料和方法。内容涉及荔枝的贮藏加工特性,影响荔枝贮藏保鲜效果和加工品品质的因素,荔枝贮藏病害及其防治方法,采后商品化处理过程和技术,各种荔枝制品的加工原理和加工技术等.本书内容具体实用,可操作性强,容易掌握,适合果农、果品营销商、果品加工厂及有关专业户、家庭和学生阅读。

前言荔枝是我国南方的特产水果,也是目前我国在国际水果市场上最具竞争力的果品之一,果实风味独特,色泽艳丽,管养丰富,深受人们的喜爱,具有很高的经济价值。种植荔枝已经成为我国华南地区广大农村脱贫致富的经济支柱之一。近年来,荔枝的生产突飞猛进,栽培面积逐年增加,加上丰产稳产技术的普及应用,荔枝产量迅速提高。如1999 年荔枝大丰收,总产量突破历史纪录,仅广东省就有万吨之多.但是,由于荔枝采收季节刚好是夏季,气温高,雨水多,而且荔枝果实的结构较特殊,代谢很旺盛,是最难贮藏保鲜的果品之一。