【名贵食用菌栽培】胡昭庚.pdf

农民“黄金屋”丛书名贵食用菌裁培胡昭庚曾长华肖建京编著

序言当前,传统农业正在向现代农业迈进,农业发展面临着一个重大转折.促成这一转折的一个主要原因是以买方市场基本形成为主要特征的农业发展新阶段的到来。由于粮食和其他主要农产品由长期供不应求转变为阶段性供大于求,农业生产单纯依靠数量型、粗放型增长已难以为继,加入世界贸易组织(WTO)以后,我国农业将更多地参与国内国际分工,而许多农产品价格已接近国际水平,单纯依赖提价增加农业效益亦潜力不大,这使一向以追求自给自足、自求平衡为自标的传统农业结构暴露出越来越多的矛盾。由此,农业发展的目标已从过去追求产量、保障供给转向追求质量、提高经济效益.

编者的话改革开放20年来,我国食用菌行业得到了长足的发展.讫今为止,食用菌总产已居世界首位,使食用菌这一古老的园艺,成为一项新的产业和创汇农业,为广大农村和山区脱贫致富奔小康起到了举足轻重的作用.我国幅员辽阔,食用菌资源十分丰富。据统计,已知的食用菌有800余种,可是进行规模化生产的品种仅20种左右,作为流通的菇品远不能满足国内外商家和消费者的需求.随着生活水准的不断提高,人们对食用菌的追求跟其他食品相仿佛,更高地要求口味美、花样多、营养好、具有保健功能以及做到周年生产,以顺应市场需求。