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河南省高等教育面向21世纪教学改革教学用书生物化学学习指导

编者 2000年4月前言生物化学一一生命的化学,随着现代科学技术的发展,已成为现代生物学的基础学科,生物学各个研究领域都需要应用“生物化学”的知识。然而许多学生都感到生物化学头绪多,不容易掌握其中的规律。作为教学改革之一,需压缩讲课学时,给学生以更多自学时间,实行考教分离,使考试更客观。为此,作为河南省高等教育面向二十一世纪教学改革内容之一一建立生物化学试题库,我们在教学组近年来所用生化试卷及所收集的中科院、北京师范大学、北京大学等学校研究生人学生物化学试题的基础上,整理编写了这本书,以图指导学生复习巩固所学的知识,并通过学生们的使编写本书的具体分工是:第一章由河南师范大

第一章蛋白质化学及氨基酸代谢蛋白质是一类重要的生物大分子,其分子量介于6000到 1000000这尔顿或更高,蛋白质就其化学结构来说,是由二十多种L-氨基酸通过肽键而组成的多肽链。有些蛋白质是由一条多肽链组成,有些是由多条多肽链组成(后者称为赛聚蛋白)。蛋白质根据组成,大致可分为两类:简单蛋白质和结合蛋白质,也可根据蛋白质分子外形的对称程度分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。此外,蛋白质的结构可由四个不同的组织层次来表述,即一级结构,一级结构就是共价主链的氨基酸顺序,有时也称化学结构,肽键是连接多肽链主链氨基酸残基的共价键,是刚性平面结构,一个二级结构指蛋白质多肽链中