【现代饭店入职手册】张杰旅游教育.pdf
现代 Xiandai Fandian Ruzhi Shouce —张杰O著一 北京
近年来,随着旅游业的成长,我国的饭店业取得了长足的发 展。与此同时,大批的新员工补充到饭店业来。他们一方面有着 良好的工作愿望和为企业奋斗的职业精神,另一方面又苦于本 身素质、行业培训薄弱的局限,很难适应新形势发展的需要。为 了使新员工能够在很短的时间内融入饭店业,达到企业所要求 的基本素质,我们组织编写了这本培训教材一现代饭店入职 手册.本书以提供现代饭店的基础知识为主,主要包括饭店管理机 制及组织机构、饭店运转工作流程、职业道德、饭店安全、员工与 饭店的关系、饭店行业标准、国际著名饭店品牌介绍、饭店服务用 语等内容.本书在组织编写和内容安排上具有明显的特色:第一,选题 实用。
目录 第一章饭店基础知识 第一节饭店的起源和发展 第二节饭店的定义 第三节饭店的分类 第四节饭店市场发展前景 第二章饭店管理机制及组织机构 第一节管理机制 第二节组织机构 第三章 饭店运转工作流程 第一节前厅部运转工作流程 第二节客房部运转工作流程 第三节餐饮部运转工作流程 第四节沟通与协调 -83 第四章职业道德 第一节职业道德规范 -99 第二节员工职业素质