【现代美国饭店客房管理】袁秋萍湖南科学技术.pdf
现代美国饭店管理丛书 现代美国饭店客房管理 ROBERT J.MARTIN/著 袁秋萍王才美郸易平杨艳/译 PROFESSIONAL MANAGEMENT OF HOUSEKEEPING OPERATIONS(THIRDEDITION)
前言 自提笔撰写这本书的大纲至今,18年已经过去。这本书的第1 版在动笔5年之后出版了。第2版因为有合作者托马斯的加盟,所以 第1章有关管理原理的内容以及涉及物品计划、设备、室内陈设和布 章等4个重要章节的内容均得到了很大程度的充实。本书还增加了有 关环境服务的重要章节。令人意想不到的是,在本书的整个写作过程 中,很多领域,包括方法和系统,在本质仍是一样。但是,到处都有 变化。不管我们出于有意还是无意,事情就是这样发生了。如果我们 不努力把握变化,变化会以灾难性的方式战胜我们.在第1章介绍了另外一位管理专家享利明茨伯格的研究成果。
致 谢 我们特别感谢前两版的许多读者提出的中背意见。多年来本书每 一章的内容都存有档案,我们不断往里面添加新的想法和相关报刊文 章、书评以及讨论记录的内容。每一章的档案都成为以后更新数据、增加新的观点、分门别类以及再版部分的基础。读者在使用本书的过 程中会发现虽然书中的内容变化很大,但书的基本结构未作本质性的 改变.感谢怀特住宿服务公司的总裁布售斯怀特先生,感谢他允许我 们继续将印第安那州梅瑞尔维尔星星广场的拉迪逊饭店作为样板饭店 来说明客房开业、日程安排和预算等问题。