【风味调料趣谈】伊藤武国际文化出版.pdf
New Life 新生活提案丛书 伊藤武 1957年生于石川 县。1979年,在御茶水美 术专门学校学习期间,曾独自外出旅行考察.最初从印度出发,用约 两年的时间,游历了印 度、尼泊尔、斯里兰卡和 泰国。以后又多次往返 于这些国家,进行遗迹 调查、收集神话与传说.现为民间的印度研究家,对周边诸国的历史、文 化深有造诣,并把从事 梵语的研究作为其毕生 事业。
目录目录 前言 第一章 海椒火辣辣红辣椒 1酱的故乡 2从祈祷消除玛雅恶魔到世界味觉之最 3酱与红辣椒的结合 第二章 花椒麻酥酥花椒 4麻的味觉 5放在菜里的“麻药”6确保调料风味的原则 第三章
目录 20菜肴首先讲的是“色”21吉祥饭 22亡灵的食物23性的香盒 24祭祀的风味调料 第九章 25芝麻,开门！26让一切都燃烧吧 27稀罕的完善食品 第十章 女神的体嗅伞形科的芳香草 28“荷兰的鸭儿芹”“荷兰的水芹”29不易辨别的地中海的芳香 30山羊喜食的草 第十一章 魔女的秘传唇形科的芳香草