【饭店概论】上海职业技术教育课程改革与教材建设委员旅游教育.pdf

上海市中等职业技术学校教材 Fandian gailun 饭店概论上海市职业技术教育课程改革与教材建设委员会旅游专业编委会编北京

前言我国的社会主义现代化建设不但需要高级科学技术专家,而且迫切需要中初级技术人员、管理人员和技术工人,而这类人才的培养主要是通过职业技术教育来实现的,所以党和国家非常重视职业技术教育的改革和发展。努力培养出各行各业所需的职业人才,是社会、经济发展对职业技术教育提出的追切要求。我国的职业技术教育长期实行的是“学科本位”的教学模式,这种模式重理论轻实践,重知识轻技能,培养出的学生不适应社会、经济发展的要求。因此,职业技术教育要深化改革,办出特色,为社会培养出既有理论又有技能,德、智、体全面发展的一代新人.职业技术教育要办出自已的特色,关键在于课程改革与教材建设。

编者的话《饭店概论》是上海市教委职业技术教育课程改革与教材建设工程(简称“10181”工程)依托上海市旅游事业管理委员会编写的旅游专业系列教材中的其中一本。上海市源培养的大力支持。通过课程改革和教材建设,促进职业技术教育的教学改革、促进教育与经济的紧密结合,这既是教育改革不断深化的需要,也是旅游行业不断发展的需要.上海市旅游事业管理委员会十分重视旅游人才的培养,将旅游人才的培养提到行业发展和企业生存的高度上来认识:把课程改革的教材建设视为从根本上提高员工素质、增强企业竞争能力、培养旅游业接班人的基础.是推进都市旅游有更大发展的先导性、战略性的基础工程.