【中国乌龙茶】张水存.pdf

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中国乌龙茶 张水存著 2000年2月序一 张水存先生出生于乌龙茶著名产区安溪,成长于茶 业世家,长期工作于乌龙茶出口岸厦门。80年代起,广 泛收集有关乌龙茶产制运销资料,结合长期实践经验,整 理编辑《中国乌龙茶》书稿,让我为之作序。我有幸先读为 快。此书内容包括乌龙茶的起源、产制、鉴别、保管、品饮 以及中国乌龙茶的产销历史,名茶、名种(茶树品种)。可 贵的是此书资料根据:一是笔者耳漓目染,亲身经历.二 是对文献资料来源均有详确说明,可供查阅,特别是有关 乌龙茶经营行业界的历史兴衰和发展,为其他茶叶书籍 所缺乏。深盼此书能引起茶叶工作者的重视,并加以补充 探讨,就此为之序。序二 中国是茶叶的故乡。福建是中国茶叶主产地之一,其 茶叶产量已跃居中国各产茶省之首。中国茶叶品种琳琅 满目,犹如争奇斗艳的百花园。福建茶叶品种多姿多彩,尤以特种茶享誉海内外。80年代以来,中国乌龙茶,主要 是福建乌龙茶,以其独具的品质特征,精湛的加工工艺,丰富的文化内涵,深深地吸引了茶叶消费者。其生产、加 工、销售突飞猛进,已由原本不起眼的地位发展成为中国 仅次于绿茶的最大茶叶品种之一。福建乌龙茶长期快速 发展,促进了福建省茶叶的全面发展,为福建茶叶占据中 国最大产茶省份位置做出了贡献。中国茶叶百花园之所 以常开不败,靠的是勤劳智慧的园丁。