[海鲜河鲜]李洪丽吉林摄影

【海鲜河鲜】李洪丽吉林摄影.pdf家庭菜谱丛书 海鲜河鲜以海鲜、河鲜烹制的菜肴,自古以来就是深受人们喜爱 的。其中一个重要原因,就是它的营养价值高,属于高蛋白、低脂肪的倪质食品。以鱼类为例,中国医学认为大部分鱼类 都有健牌、益气、补血等多种功能、为强身健体的补益食物.现代医学也证明,鱼类是属于健康营养食物。另一个重要原 因,就是海鲜、河鲜经过烹调成菜,其所含丰富的鲜味物质 氨基酸充分溢出,其所含的大量水分损失甚少,因而味鲜质 随着人们生活水平的不断提高,吃鱼虾菜和海味菜的 人也逐渐增多。原来只用于延席的海味品如海参、贝类和某 些海藻等,随着养殖业的发展,已上了不少家庭的餐桌。三 八宝桂鱼 网油桂鱼 醋嫩桂鱼 白汁桂鱼 五丁桂鱼 桂鱼卷 烧腌鲜桂鱼 炸松子桂鱼米 麻辣桂鱼火腿卷 目录 一、海鲜产品烹前准备 二、河鲜类(一)海鲜选购的秘诀(二)宰杀、洗涤和整理(三)配制料头(四)原料的初处理(五)几种海鲜的处理方法(六)海鲜的主要烹调方法 清蒸石斑鱼 油漫石斑鱼 石上鸣秋蝉 吉列石斑块 瑶柱桂鱼翼 陈皮蒸桂花鱼 云耳金针蒸桂鱼 西芹妙桂鱼柳 黑椒桂鱼
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