【鱼类菜谱】李洪丽吉林摄影.pdf
家庭菜谱丛书 鱼类菜谱
用鱼肉烹制的莱肴,自古以来就是深受人们喜爱的。其 中一个重要原因,就是它的营养价值高,属于高蛋白、低脂 防的优质食品。鱼体所含的矿物质种类相当齐全,包括人体 需要的钙、磷、铜、铁、碘等多种微量元素.所含的维生素 也较为丰富,尤其是维生素A、D,均比其它肉类多。鱼体 所含的脂肪,除少数鱼(如鱼等)外一般含量较低,但其 品质优良,是可溶性的“不饱和脂肪酸”,不但易被人体吸 收,而且具有促进胆固醇分解代谢、防止血管病发生的功 效。因此,中国医学认为大部分鱼类都有健牌、益气、补血 等多种功能,为强身健体的补益食物.
目录1 录 脆皮鲫鱼 鲜氽鱼 萝卜丝氽鲫鱼 蛤網氽鲫鱼 青始氽鲫鱼 五香酥鱼 酸辣鱼冻 鱼过河 香菇鲫鱼 家常鲫鱼 雪菜鲫鱼 豆鱼 清蒸鱼 葱烧鲫鱼 清蒸山药鲫鱼 一、鲫鱼 荷包鱼 奶油鲫鱼 豆腐鱼 干烧鲫鱼 糖酥鲫鱼 酱烧鲫鱼 酥鱼 麻辣鲫鱼 茄汁鲫鱼 葱焖鲫鱼 肉馅鲫鱼 焦煌鱼 坛酥鱼 怪味鲫鱼 凉粉鲫鱼 煎蒸鲫鱼