【桂林大众菜点】蒋明刚安徽科学技术.pdf

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桂林大众菜点 《中国名城大众菜点》丛书编委会 蒋明刚编著《中国名城大众菜点》丛书编委会(排名不分先后)蒋明刚张康义 邹月明曹成章 林世德石柏林 徐焕昌封长虎 张富儒苏树生 汤志信周孜孚 徐步荣王子辉樊激贤季佳忠 万玉梅李志刚吴正和何顺斌前言 桂林地处广西的北部,与湖南省毗邻,这里气候温和,雨水 丰富,群山延绵,森林广茂。宜人的气候和良好的地理环境,给 植物的生长和各种动物的繁衍提供了优良的条件,从而也为烹饪 提供了充足的原料资源。桂林又是国际旅游名城,每年的中外游 客达数百万人次,中西文化在这里得以广泛交流,为桂林菜波取 中外饮食文化的精髓形成自已独特的风味创造了有利的条件.经过广大厨艺界同仁们的葵力,以及市场的培育和导向,桂 林莱逐渐形成了酸辣,干香,口味醇和,讲究调味,选料补实无 、华,制作上擅长炒、炸、炖、焖、煲、烧、干锅的特点。本书分 别介绍了一些传统的桂林大众菜以及近年来创新的、深受广大消 费者喜爱的家常菜。