[营养与食品卫生学学习指导]·陈炳卿·人卫社版

【营养与食品卫生学学习指导】陈炳卿人民卫生.pdf全国高等医药院校配套教材 供预防医学类专业用 营养与食品卫生学学习指导 陈炳卿吴坤(哈尔滨医科大学)孙长颗(哈尔滨医科大学)孙秀发(同济医科大学)苏宜香(中山医科大学)陈炳卿(哈尔滨医科大学)柳启沛(上海医科大学)祖国栋(中国医科大学)唐仪(北京医科大学)黄忆明(湖南医科大学)黄承钰(华西医科大学) 编者(以姓氏笔画为序)陈炳卿 王朝旭(秘书)1999年10月 前言 我们被卫生部聘为《营养与食品卫生学》第四版规划教材的编委,在完成了该 教材编写任务的同时,卫生部教材办考虑到本专业教学及各院校实际条件和广大社 会同行实际工作的需要,领导和编辑同志的热情鼓励和支持下,决定将营养与食品卫生学实习内容单独编写成《营养与食品卫生学学习指导》。本 书共分为二十四项实习内容和十个附录,内容颇为丰富,实用。对此仅就下列几个 1.我们希望本书既可作为预防医学院校本学科的实习教材,又可用于在不同 岗位从事食品卫生监督、检验、科学研究、管养以及食品卫生专业人员的参考书。180[4] 二、薄层色谱法 三、离子选择电极测定方法 实习十六食品中合成色素的测定 实习十七鲜奶卫生质量检验 实习十八白酒中甲醇和杂醇油的测定 实习十九食用油脂的卫生检验 实习二十食品中亚硝酸盐与硝酸盐的含境别定 实习二十一食物中化学毒物快速检验 二、磷化锌的检验 实习二十二食物中毒调查处理的讨论 实习二十三食品安全性毒理学评价方法的讨论 实习二十四食品卫生执法监督案例讨论 附录一常见食物的一般营养成分 附录二中国居民食指南及平衡腾食宝塔
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