【营养与食品卫生学学习指导】陈炳卿人民卫生.pdf

全国高等医药院校配套教材供预防医学类专业用营养与食品卫生学学习指导陈炳卿吴坤(哈尔滨医科大学)孙长颗(哈尔滨医科大学)孙秀发(同济医科大学)苏宜香(中山医科大学)陈炳卿(哈尔滨医科大学)柳启沛(上海医科大学)祖国栋(中国医科大学)唐仪(北京医科大学)黄忆明(湖南医科大学)黄承钰(华西医科大学) 编者(以姓氏笔画为序)

陈炳卿王朝旭(秘书)1999年10月前言我们被卫生部聘为《营养与食品卫生学》第四版规划教材的编委,在完成了该教材编写任务的同时,卫生部教材办考虑到本专业教学及各院校实际条件和广大社会同行实际工作的需要,领导和编辑同志的热情鼓励和支持下,决定将营养与食品卫生学实习内容单独编写成《营养与食品卫生学学习指导》。本书共分为二十四项实习内容和十个附录,内容颇为丰富,实用。对此仅就下列几个 1.我们希望本书既可作为预防医学院校本学科的实习教材,又可用于在不同岗位从事食品卫生监督、检验、科学研究、管养以及食品卫生专业人员的参考书。

180[4] 二、薄层色谱法三、离子选择电极测定方法实习十六食品中合成色素的测定实习十七鲜奶卫生质量检验实习十八白酒中甲醇和杂醇油的测定实习十九食用油脂的卫生检验实习二十食品中亚硝酸盐与硝酸盐的含境别定实习二十一食物中化学毒物快速检验二、磷化锌的检验实习二十二食物中毒调查处理的讨论实习二十三食品安全性毒理学评价方法的讨论实习二十四食品卫生执法监督案例讨论附录一常见食物的一般营养成分附录二中国居民食指南及平衡腾食宝塔