【功能性低聚糖生产与应用】尤新中国轻工业.pdf

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功能性低聚糖生产与应用/TS2456 787501941773元功能性低聚糖生产与应用/尤新, I.功Ⅱ.尤Ⅲ.①食糖-生产②食糖-应用IV.TS245 核字第108244号 鹏 版式设计:郭文慧 责任校对:李靖责任监印:吴京一.(北京东长安街6号,)印 刷:开 本:850×11681/32.前言 低聚糖是指由2～10个单糖组成的糖类,由于其聚合度低,所 以称作低聚糖。功能性低聚糖,指的是不为人体酶解,在小肠中不 被吸收的那些品种,亦即不消化性的低聚糖。这些低聚糖,进人大 肠后,能促进体内双歧杆菌的增殖,即通常所说的双歧因子。蔗 糖、麦芽糖虽然是由两个单糖组成,但它们能被人体的胃酶降解为 单糖,被小肠所吸收,成为人体热量和营养的来源,所以不属于功 能性低聚糖。1999年国家公布的“功能性低聚糖通用技术规则行 业标准”中,规定的功能性低聚糖定义为:功能性低聚糖(functionaloligosaccharide)是由2～10个 相同或不同的单糖,以糖苷键聚合而成.