【食品工厂环境检测】董文宾化学工业.pdf
91787502550554/X358.
(京)039号 食品工厂环境检测/董文宾主编,一北京:化学工业出版社,2003 I.食IⅡ.董Ⅲ.食品厂-环境监测IV.X83 核字第118141号 食品工厂环境检测 董文宾面设计:郑晓红(北京市朝阳区惠新里3号)发行
前言 国以民为本,民以食为天,食以安全为先。食品是人类须臾不可缺少的最为重要的物 质,食品工业在当今已成为许多国家和地区的支柱产业。随着现代科学技术的迅猛发展、社 会的不断进步和人们生活节奏的加快,作为与每个社会成员生命攸关的食品行业,已明显地 呈现出下列发展趋势:即工业化食品进入每个家庭的数量越来越多.人均消费工业化食品的 比重越来越大.食品作为商品流通的范围越来越广.随着科技的发展和生存环境的变化,从 事食品生产的人员越来越多,人类的食物链也变得越来越复杂。与此同时导致食品加工企业 的生产规模也越来越大,社会进步和食品安全之间的矛盾也越来越突出,发生食物中毒的事 件也越来越多。