【功能性食品胶】胡国华化学工业.pdf

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功能性食品胶 978750215490911/TS129.(京)039号 功能性食品胶/胡国华编著.一北京:化学工业 出版社,2003 I.功 Ⅱ.胡 Ⅲ.食品添加剂:稠化剂 IV.TS202 核字第099271号 功能性食品胶 胡国华编著 化学与应用化学出版中心(北京市朝阳区惠新里3号)发行本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容 涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍 了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍 了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。作者还对膳食 纤维及其功效做了介绍。本书集基础理论、最新研究进展 和应用成果为一体,兼具科研技术人员用参考书和实用技 术指导用书的特点.本书可供食品行业和化工行业科研、卫生、安全检 测、质量检验、生产、管理的技术人员使用,并可作为大 专院校相关专业师生的参考用书。