【抗氧化剂的生产及应用】郑裕国化学工业.pdf
抗氧化剂的生产及应用 X 97875021548223 X/TQ1827元
(京)039号 抗氧化剂的生产及应用/郑裕国等编著,一北京:化,2003 X I.抗.Ⅱ.郑Ⅲ.①抗氧化剂生产工艺②抗 氧化剂应用IV.TQ047 核字第087299号 抗氧化剂的生产及应用 郑裕国王远山薛亚平等编著 化 学 工 业 版 社 现代生物技术与医药科技出版中心(北京市朝阳区惠新里3号)发行
抗氧化剂是指能够清除氧自由基,抑制或清除以减缓氧化反 应的一类物质。它广泛地应用于食品、医药、饲料、化工等领 城,其生产技术一直受到人们的重视与关注,近几年发展迅速.本书系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚 类化合物、黄酮类化合物、酶和蛋白质及肽类抗氧化剂、植酸、人工合成抗氧化剂的性质、生产制备、分析检测、生理功能和 应用.本书可供广大生物、化工、食品、医药、饲料、化妆品相关 领域从事生产、科研、教学的专业工作者和大专院校师生参考,也可以作为生物工程、商品工程、制药工程、发酵工程、化学工 程等专业的教材和参考书。