【乾酪】郭本恒化学工业.pdf
现代乳品加工技术丛书 酸奶 乳粉 液态奶 干酪 销售分类建议:轻工/食品/TS127.
(京)039号 干酪/郭本恒,(现代乳品加工技术丛书) I.干.Ⅱ.郭.Ⅲ.干酪-食品加工 IN.TS252 核字第096932号 现代乳品加工技术丛书 干 酪 郭本恒设计:蒋艳君(北京市朝阳区惠新里3号)发行
前 乳制品是除母乳外营养最为均衡的全价食品,它在人们的膳食结构中有其他食品无法替 代的地位和作用。由于饮食习惯和发展水平等各方面原因,我国的乳制品人均占有量很低,2002年人均仅8kg,这和世界人均100kg,乳品发达国家人均300kg相比,存在较大的差 距。随着近年来乳品业的快速发展,我国乳制品的加工技术和装备水平迅速提高,产品的种 类发展迅速。液态奶、酸奶每年的递增达40 以上.奶粉等我国传统强项产品稳中有升,功能性奶粉成为主流的趋势愈加明显.干酪、黄油虽然基数很小,但发展迅速,说明它们的 市场已开始启动。同时我国的原料乳、乳制品标准也进行了修订,已和国际标准接轨。