【乳制品生产技术】武建新中国轻工业.pdf
TS1711元 中等职业教育教材 ZHONGDENGZHIYEJIAOYUJIAOCAI 乳制品生产技术 9787501928163
印数1-3000 乳制品生产技术/武建新核字第35402号 责任监印胡兵(北京东长安街6号,)次年9月第1版 本:850×11681/32 号/TS1711元 中等职业教育教材 育职业教育-教材IVTS25242 址http.ww
录目 二、牛乳加T处理后的名称及作为食品的营养价值 、孔的基本概含 三、乳品加工过程的特点和分类 四、乳品T艺学研究的内容、方法及意义 第一章牛乳的成分及性质 第一节牛乳的化学成分 一、牛乳的结构和成分 二、乳脂肪 三、乳蛋白质 四、乳糖 五、乳中的盐类 六、乳中的维生素 七、乳中的酶 八、乳中的其他成分 第二节牛乳的物理性质 一、乳的色泽 二、乳的相对密度 三、乳的