【乳与乳制品的生理功能特性】顾瑞霞中国轻工业.pdf

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乳与乳制品的 生理功能特性 顾瑞霞.乳与乳制品的生理功能特性/顾瑞霞,2000(2001重印) 1.乳1.顾Ⅱ.①乳液-食品营养②乳制品-食品 营养N.R151 核字第37652号 文设计公司 版式设计赵益东责任校对:燕杰责任监印:胡兵.(北京东长安街6号,)网址:http:.序 乳是营养丰富、各成分配比合理、生理功能较全面的理想食 品。许多发达国家都把乳业作为农业的主导产业,其产值占农业 产值的第一位。我国乳品工业起步较晚,虽发展迅速,但人均乳 占有量及加工水平仍与世界平均水平差距较大。我国乳业发展仍 不均衡,边远地区奶产量相对较高,而东南沿海地区相对较低.一 部分地区乳与乳制品销路不畅,而有些地区却供不应求。除地区 差异外,开发适销对路的产品也是促进乳业发展的一个重要因素.随着经济的发展,人民生活水平的提高,乳品在日常生活中的重 要性已日益为人们所重视.当今乃至今后相当长的时间内,我国乳制品仍将以液态产品 为主,发酵乳制品、婴儿配方奶粉的销量仍将进一步提高。