【功能性发酵制品】尤新.pdf

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功能性发酵制品应甲生物技术 开发功能食品 潘禧蕾 一九九九十白金宗濂 胡学智 鲍元兴 牟云青 杨海燕 袁建国程显好 毛忠贵 王玉萍 这些功能成分本来均含在天然植物中,但因含量太低,故必须用 生物合成来制取。此外,20世纪90年代以来,经全国各科教单位 的共同努力,生物合成的功能性食品配料新品种也日益增多.在即将进入21世纪的前夕,总结一下我国生物合成的功能性 食品配料的生产、科研、应用的经验和成绩,让广大读者了解生 物合成的功能性食品配料的主要品种的性质、用途,以推动功能 性食品的技术进步和促进功能性食品的健康发展。