[食品加工与保藏技术]·袁惠新陆振曦吕季章·化工社版

【食品加工与保藏技术】袁惠新陆振曦吕季章化学工业.pdf787502527259/TS17元(京)039号 食品加工与保藏技术/袁惠新、陆振曦、吕季章编著,北京:2000 1.食①袁②陆③尽①食品加工②食品贮藏③食品保鲜 N.TS205 核字第53063号 食品加工与保藏技术 袁惠新陆振曦吕季章 编著 朝阳区惠新里3号)工艺予以重点介绍.5.贴近读者本书既可用作农副产品加工、食品加工及其周边专 业(诸如食品机械与设备、工艺设计、生产管理)的概论性教材,也 适用于社会各界希望了解食品营养和制作的中小企业人员、个体私营 企业人员阅读,由于既有工业化介绍又有家庭制作方法介绍,所以还 可作为家庭食品营养、制作和保藏的指导性书籍.如上,是本书作者力求体现的特点。但由于食品种类、加工方法、保藏技术异常繁多,而且发展又甚为迅速,尽管我们竭尽努力,但挂 一漏万之处恐仍在所难免。加以限于水平,不足乃至错误之处亦可能 存在,敬请各界读者提出宝贯意见。
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