【轻工科技兴农粮油食品加工技术】李小平编中国轻工业.pdf

国家“九五”重点图书轻工科技兴农粮油食品加工技术李小平编著

编者我国是一个农业大国,粮油食品是人们摄取营养的主要来源,是人们膳食结构的主体。改革开放以来,我国的粮食、油料生产有了大幅度的提高,总产量不断增加,为人民生活提供了基本的食物保障。但粮食、油料从收获到进入消费,加工是一个必经的环节.因此,必须大力发展粮食、油料的深加工技术,这不仅对改善人民生活、满足人民日益增长的生活需求具有重要意义,而且可实现粮食、油料的增值,创造经济效益,帮助农村脱贫致富,促进食品工业为了进一步普及和推广粮油食品加工的实用技术,指导生产实践,我们编写了这本《粮油食品加工技术》。

饼干生产用原辅料及饼干分类酥性及甜酥性饼干韧性饼干苏打饼干其他饼干制作概述糕点生产原辅料糕点生产常用设备及用具糕点生产基本工艺蒸煮面点油炸制品焙烤类第六章大米制品加工技术免淘米强化米大米主食品大米小吃食品第七章玉米制品加工技术玉米淀粉的提取变性淀粉淀粉制糖 2:粮油食品加工技术第四章饼千