[轻工科技兴农粮油食品加工技术]·李小平编中国·轻工社版

【轻工科技兴农粮油食品加工技术】李小平编中国轻工业.pdf国家“九五”重点图书 轻工科技兴农 粮油食品加工技术 李小平编著编者 我国是一个农业大国,粮油食品是人们摄取营养的主要来源,是人们膳食结构的主体。改革开放以来,我国的粮食、油料生产有 了大幅度的提高,总产量不断增加,为人民生活提供了基本的食物 保障。但粮食、油料从收获到进入消费,加工是一个必经的环节.因此,必须大力发展粮食、油料的深加工技术,这不仅对改善人民 生活、满足人民日益增长的生活需求具有重要意义,而且可实现粮 食、油料的增值,创造经济效益,帮助农村脱贫致富,促进食品工业 为了进一步普及和推广粮油食品加工的实用技术,指导生产 实践,我们编写了这本《粮油食品加工技术》。饼干生产用原辅料及饼干分类 酥性及甜酥性饼干 韧性饼干 苏打饼干 其他饼干制作 概述 糕点生产原辅料 糕点生产常用设备及用具 糕点生产基本工艺 蒸煮面点 油炸制品 焙烤类 第六章大米制品加工技术 免淘米 强化米 大米主食品 大米小吃食品 第七章玉米制品加工技术 玉米淀粉的提取 变性淀粉 淀粉制糖 2:粮油食品加工技术 第四章饼千
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。