[轻工科技兴农果品贮藏保鲜技术]·张有林苏东华编中国·轻工社版

【轻工科技兴农果品贮藏保鲜技术】张有林苏东华编中国轻工业.pdf国家“九五”重点图书 果品贮藏保鲜技术 张有林苏东华编著前言 随着人民生活水平的提高,人们对食品多样化、优质化的要求 越来越强烈,从面引起了我国农业产业结构的变化,果品业在农产 品种植业中占的比重与日俱增,据统计,我国果品总产量自1900 年至1997年连续跨越了2000、3000、4000、5000万吨四大台阶,跃 居世界第一,预计2000年突破6000万吨,2010年达到1亿吨.然而,我国目前果品总贮量仅为1000万吨,水果采后机械化商品 处理量不足10 ,预冷处理几乎是空白。从现在开始,如果不重 视果品贮藏保鲜问题,势必导致果品旺季供过于求,腐烂变质,淡 季供不应求,价格昂贵,这不仅影响到人们的生活,而且会严重损 伤果农生产的积极性,使我国目录 绪论 第一章果品的品质第一节果品贮藏的细胞学基础第二节 果品的色、香、味第三节 方果品的营养与质地第四节采前因素对果品品质和贮藏性能的影响.第二章果品采后生理第一节 呼吸生理第二节 蒸腾生理第三节 市成熟衰老生理第四节成熟与衰老的控制第三章果品的采收和采后处理第一节采收第二节分级、包装第三节 采后处理第四节 运输第四章果品贮藏保鲜方式
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