【轻工科技兴农果品贮藏保鲜技术】张有林苏东华编中国轻工业.pdf

国家“九五”重点图书果品贮藏保鲜技术张有林苏东华编著

前言随着人民生活水平的提高,人们对食品多样化、优质化的要求越来越强烈,从面引起了我国农业产业结构的变化,果品业在农产品种植业中占的比重与日俱增,据统计,我国果品总产量自1900 年至1997年连续跨越了2000、3000、4000、5000万吨四大台阶,跃居世界第一,预计2000年突破6000万吨,2010年达到1亿吨.然而,我国目前果品总贮量仅为1000万吨,水果采后机械化商品处理量不足10 ,预冷处理几乎是空白。从现在开始,如果不重视果品贮藏保鲜问题,势必导致果品旺季供过于求,腐烂变质,淡季供不应求,价格昂贵,这不仅影响到人们的生活,而且会严重损伤果农生产的积极性,使我国

目录绪论第一章果品的品质第一节果品贮藏的细胞学基础第二节果品的色、香、味第三节方果品的营养与质地第四节采前因素对果品品质和贮藏性能的影响.第二章果品采后生理第一节呼吸生理第二节蒸腾生理第三节市成熟衰老生理第四节成熟与衰老的控制第三章果品的采收和采后处理第一节采收第二节分级、包装第三节采后处理第四节运输第四章果品贮藏保鲜方式