【中国淮扬菜】张厚宝江苏科学技术.pdf
YANGZHOUCUISINEINCHINA 中国淮扬菜
张厚宝周卫国 唐修元 陈忠明 邱杨毅 王嘉钧金林华康森 邱庞同 夏成才 聂凤乔 陈春松 薛泉生 施志棠 政 洪 丁春晴 段毅强 邱杨毅 陈忠明朱家华 邱杨毅宝庆 袁金广姚庆功茅建民 施志棠洪政黄万祺 《中国淮扬菜》编委会 张厚宝 夏成才吴星飞(按姓名笔画为序)丁章华吴星飞 宗有信 徐永珍 王 镇 殷国栋 罗长炎 陈俊元 中国淮扬菜淮扬宴席菜 丁章华 左为民 王镇 中国淮扬菜淮扬传统菜 刘广顺 周健强 王镇施志棠 中国淮扬菜淮扬新潮菜 陈春松王长银 王立喜张玉琪 王镇夏永国 中国淮扬菜淮扬家常菜 吴家祺 杨存根 王镇胡建华 中国淮扬菜淮扬冷拼与食雕 薛泉生于山林 王镇陈忠明 王镇陈
中 国 淮 扬 菜 聂凤乔 2000年10月 扬州,世界知名的中国历史文化名城。绿扬城郭,二分明月,画意诗 情,以其深厚的文化底蕴,吸引了历代人士的称颂与咏赞.淮扬菜,是世界知名的中国四大菜系之一,以其独具的风味特色,倾 淮扬菜见于文献,当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉普、史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以 后,扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口岸的水陆交通枢纽,曾排名 为世界上60万人口以上十大城市之第三位。因之、八方辐,帆林立,商贾麋集,文士如云,经济、文化高度发达,史有“扬一益二”之称。