【名菜精华】周三金编金盾.pdf
AMINGCALJINGHUAMINGCAI 华名菜精华名菜精华名 9787800229756> TS147.
本书集我国各地名菜之精华,收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名 菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故,详述它们的制作方 法,指明操作诀窍,集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家 庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用.名菜精华/周三金编著.一北京:1994 I.名Ⅱ.周Ⅲ.菜谱-中国IV.TS972.
上:油爆双脆(鲁)下:红烧大虾(鲁)