【保健食品开发生产技术问答】管正学中国轻工业.pdf
开发生产技术问答 管正学
前言 自从《保健食品管理办法》和有关法规颁布以来,我国保健 食品的生产和流通逐步走上了规范化稳定发展之路。各种功能和 形态的保健食品涌现市场,而这也正迎合了社会老龄化和现代人 提高生活品质的心理。我国传统的饮食文化,形成了食疗、食养、药膳等理论,结合防病治病、保健强身、延年益寿方面千百年的 实践,为我国保健食品的开发提供了丰富的参考和依据.现代,众 多功能因子的发现、营养平衡的建立以及许多新技术的应用,使 近年来,随着保健食品研究的深化,许多有关保健食品的专著先后面世,对我国保健食品的研制开发与生产都是有重要指导 作用的。
目录 第一部分保健食品的基本知识 怎样识别保健食品？如何选用适宜的保健食品？什么是功能性甜味剂？对人体的保健功能有哪些？功能性油脂包括哪些物质？各具有哪些生理功能？活性菌类—乳酸菌有哪些生理功能？市场上有哪些 1什么是保健食品？它和普通食品有什么区别？保健食品、功能食品、疗效食品是否是一回事？国内外保健食品发展现状如何？保健食品为什么称为“21世纪食品”？卫生部受理什么功能的保健食品？食品中六大营养素是什么？各有什么功能？