[二恶英与人体健康]·吴永宁编·煤炭工业社版

【二恶英与人体健康】吴永宁编煤炭工业.pdf二英与人体健康 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 吴永宁博士编著 生活健康科普知识丛书本书以问答形式比较系统地介绍了二英与人体健康的关系。从比利时发 生的二英污染事件人手,介绍了二英及其类似物的理化特性、环境来源和 食品污染途径、对人体健康和生态环境的影响以及应该采取的预防措施。并以 故事形式介绍了历史上发生的二英污染主要事件,使读者能够对二英及其 本书的读者对象为具有初、高中文化程度的普通读者,也可以作为食品生 产与卫生质量监督者的阅读材料,以及环境与食品安全领域工作者的健康宣传 类似物有较为全面的了解.参考材料。此,联合国粮食和农业组织、世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品添加剂专家委员会(JECFA)先后将儿童和成人铅 的暂定每周充许摄入量由50微克/千克体重降至25微克/千 克体重。在新出现的那些由环境进人食品的新污染物中,工 业生产废弃物二英污染和食品烹调、加工中产生的亚硝胺 和杂环胺类化合物由于其广泛存在、不宜降解、毒性作用范 围广和具有致癌性而受到政府管理部门和科学家的严重关 注。概括起来,食品的安全卫生问题,既包括由于食物和水 的微生物污染而造成食物中毒和其他疾病,也包括食物中低 剂量化学和物理性危害对消费者健康潜在的长期影响。
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